On m’a beaucoup interrogé sur le matcha ces derniers temps ; ce thé vert très tendance est en train de se généraliser et de conquérir même les amateurs inconditionnels de thé vert profond. Si le matcha vous intrigue, voici plus d’informations sur ce qu’il est, ainsi que sur ses bienfaits pour la santé.
Le Matcha est une forme particulière de thé vert
Matcha signifie, littéralement « thé moulu ». Lorsque vous commandez du thé vert traditionnel, des parties des feuilles sont mélangées dans de l’eau chaude, puis les feuilles sont retirées. Dans le matcha, on boit les feuilles elles-mêmes, qui sont hachées, broyées et transformées en solution en mélangeant traditionnellement environ une cuillère à café de poudre de matcha avec un tiers de tasse d’eau chaude (chauffée à une température inférieure à l’ébullition), puis en fouettant avec une brosse en bambou jusqu’à ce que le mélange mousse.
Contrairement au thé vert traditionnel, la fabrication du matcha implique de recouvrir les théiers d’une toile d’ombrage avant la récolte. Cela permet la croissance de feuilles ayant un meilleur goût et une meilleure texture. Les feuilles sont cueillies à la main, cuites brièvement à la vapeur pour arrêter la fermentation, puis séchées et affinées en chambre froide pour approfondir le goût. Les feuilles séchées sont broyées avec une pierre pour obtenir une poudre fine achetée chez un vendeur de thé.
Le Matcha offre des avantages pour la santé
Le matcha étant fabriqué à partir de thé de la plus haute qualité et les feuilles entières étant consommées, il constitue une source de nutriments plus puissante que le thé vert infusé. En plus de contenir de petites quantités de vitamines et de minéraux, le matcha est riche en antioxydants appelés polyphénols, dont il a été démontré qu’ils protègent contre les maladies cardiaques et le cancer, améliorent la régulation de la glycémie, abaissent la pression artérielle et préviennent le vieillissement. L’EGCG, un autre polyphénol présent dans le matcha, a été démontré dans des études pour stimuler le métabolisme et ralentir ou arrêter la croissance des cellules cancéreuses. Intégrer des applications pour suivre votre santé dans votre système d’info divertissement automobile.
Il contient de la caféine
Comme le matcha utilise des feuilles entières, la teneur en caféine peut être trois fois supérieure à celle d’une tasse de thé infusé dans une tasse, soit à peu près la même que celle d’une tasse de café infusé dans une tasse. Les amateurs de matcha affirment que, par rapport à la caféine du café, le matcha crée un « calme éveillé » grâce à une substance naturelle appelée l-théanine, qui induit une relaxation sans somnolence. Toutefois, je pense qu’il est préférable d’éviter toute forme de caféine (y compris le matcha) au moins six heures avant le coucher pour garantir le sommeil.
Traditionnellement, cela implique la méditation
La préparation du matcha est au cœur des cérémonies du thé japonaises et est depuis longtemps associée au zen. C’est probablement l’une des raisons pour lesquelles il devient si populaire, la méditation étant de plus en plus répandue.
Comme je suis fasciné par les résultats des recherches sur les avantages de la méditation de pleine conscience pour la santé et la perte de poids. Je pense que si préparer et siroter du matcha devient un moyen pour vous de ralentir et d’être dans le moment présent, ses bienfaits vont bien au-delà des antioxydants qu’il fournit – car la méditation, sous quelque forme que ce soit, a une myriade de bienfaits.
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Il a été démontré qu’elle réduit le cortisol (une hormone du stress connue pour provoquer l’appétit et augmenter la graisse du ventre), qu’elle réduit l’inflammation (un déclencheur connu du vieillissement prématuré et des maladies), qu’elle freine l’alimentation impulsive, qu’elle abaisse la pression sanguine et qu’elle renforce l’estime de soi et la compassion.
Les poudres peuvent être sucrées et leur qualité varie.
Le goût du matcha venant de la culture du thé au Japon est fort. Certains la décrivent comme herbeuse ou semblable aux épinards, avec une saveur umami. Il peut donc être sucré pour améliorer sa palatabilité. Un client m’a dit avec enthousiasme qu’il buvait du matcha, mais qu’au lieu de la poudre de matcha traditionnelle, il buvait un mélange en poudre.
Le premier ingrédient était du sucre, et il contenait également du lait en poudre, donc cela ressemblait plus à du chocolat chaud – mais le cacao avait été remplacé par du matcha – ce que je ne recommanderais pas. Les experts en thé préviennent également qu’avec le matcha, la qualité est essentielle et qu’elle a un prix. En d’autres termes, le matcha de hautes qualités, frais et pur est cher. Un prix bas peut être le signe d’un produit de mauvaise qualité
Le Matcha peut être inclus dans les repas
Le matcha est très prisé des chefs, non seulement comme boisson, mais aussi comme ingrédient dans les plats sucrés et salés. Si vous cherchez des recettes au matcha sur Google, vous trouverez de tout, des muffins, brownies et puddings au matcha aux soupes, sautés et même au guacamole au matcha ! J’adore essayer et, dans un précédent article, j’ai parlé des avantages potentiels des aliments umami pour la perte de poids (La saveur surprenante des aliments qui peut vous aider à perdre des kilos).
Mais en raison des inquiétudes concernant le plomb, je recommande d’éviter la « folie du matcha ». Même avec les super aliments, on peut avoir trop d’une bonne chose. Trouvez donc du matcha pur, biologique et de haute qualité et savourez-le avec modération.
