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Trois Hommes et une passion : Le Thé. Philippe Mollé, le journal Le Devoir du 9 juin 2007 Richard Beliveau, Christophe Morel et Fabrice Perrin. A l’occasion de l’arrivage des premières récoltes des grands crus de printemps 2007, Esprithé avait organisé fin Mai 2007 une dégustation de thé avec quelques journalistes gastronomiques pour partager et faire connaître ces beautés que la nature nous offre parfois. C’est un évènement annuel qui est attendu par les amateurs et les connaisseurs de thé, cependant Esprithé invite tous les novices à venir découvrir ces thés d’exception à chaque printemps.
Ces premières récoltes de printemps des grands crus de thés verts de Chine se consomment assez rapidement (en général jusqu’à l’été) mais nous pourrons compter sur l’arrivage des autres récoltes de printemps (qui ne sont plus des grands crus) pour pouvoir boire de bons (voire de très bons) thés verts jusqu’au prochain printemps de 2008. Pour cette occasion, et nous remercions très sincèrement, Richard Beliveau, qui à gentiment et spontanément mis à la disposition d’Esprithé son magnifique jardin Japonais pour que cette dégustation se déroule en harmonie avec la majestueuse qualité de ces grands thés classés parmi les meilleurs au monde. Esprithé bénéficie d’une position envieuse, car les thés qu’il propose sont issus des meilleures sélections faites par leur Maître de thé, Nadia BECAUD, qui de part son haut niveau d’expertise et de part sa renommée internationale peut authentifier et certifier les appellations d’origines contrôlées des thés, face au nombreux faux thés qui utilisent les noms des jardins réputés. Aujourd’hui les experts du thé en Chine (mais aussi ceux du thé vert Japonais), estiment que 8 acheteurs occidentaux sur 10 se font avoir sur la véritable origine des thés qu’ils achètent ou importent. Le manque d’expertise est malheureusement remarquable. Pour finir cette dégustation, Esprithé avait un invité surprise, le maître chocolatier Christophe Morel. En effet Esprithé en a profité pour faire découvrir ses nouveaux macarons au thé et ces nouvelles glaces au thé (sorbet et crème). Christophe Morel a eu la gentillesse de nous préparer des assiettes de desserts qui resteront mémorables…et nous le remercions de sa générosité (fallait voir la taille des assiettes ….mon dieu) et de nous gâter comme cela. Parfois il est vrai que c’est bon la honte ! Retrouver cette journée exceptionnelle grâce au récit de Philippe Mollé (en cadeau une recette pour faire vos propres macarons au thé) . |
