Nous allons suivre notre maître de thé Nadia Becaud (de chez CHA YUAN France),au travers de 5 petits reportages (5 vidéos). C'est une experte reconnue sur le plan international tant pour sa connaissance agronome des thés que sur sa connaissance des tradions de l'art du thé. Depuis plus de 20 ans elle parcourt les provinces productrices des meilleurs thés de Chine et nous ouvre ainsi les premières portes de la voie du thé.
Vidéo 1: Long Jing Qing Ming (Shi Feng, Mei Jia Wu).
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Dans cette vidéo on découvre le thé vert Long Jing, qui reste le thé vert le plus populaire en Chine. Nous allons découvrir les jardins de thés du village de Mei Jia Wu, qui a la réputation de produire des grands crus et des qualités n°1 exceptionnels. On assiste à une cueillette traditionnelle et délicate du Long Jing Qing Ming, c'est à dire 1 bourgeon et 2 feuilles, ainsi qu'à son séchage tradionnel réalisé dans une cuve chauffée entre 80 et 100°C. Quand on sait que le travail d'une journée, pour 3 cueilleuses, ne donne que 2kg de thé frais (soit environ 500gr de thé sec) avec environ 80 000 bourgeons, on comprend mieux pourquoi les prix de ces thés délicats et rares sont plus élevés.
video 2: Hangzhou, lac de l'ouest, Anji Bai Cha.
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Visite autour du lac de l'ouest, à Hangzhou, d'une Maison de thé réputée servir des grands crus des nouvelles récoltes de printemps. Nadia Becaud se prête à une dégustation traditionnelle au verre à 25 euros par presonne (soit environ 36$ CAD), d'un magnifique Anji Bai Cha.
video 3: École du thé de NanChang. Pharmacie traditionnelle Chinoise .
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Nadia est acceuillie par les directeurs de l'école du thé de Nanchang où elle enseigna pendant quelques années. Aujourd'hui elle reste directrice d'honneur et à toujours autant de plaisir à rendre visite à cette école dont le succès ne cesse de croître.Nadia Becaud en profite pour nous faire visiter une pharmacie traditonnelle chinoise.
video 4: Fujian, Anxi, Wu Yi Shan, Da Hong Pao, Bai Ji Guan, Rou Gui.
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Nadia Becaud, nous entraîne dans les montagnes du Fujian pour nous faire découvrir un des hauts lieux de la production des thés Wulong. Nous découvrirons le district de l'Anxi (où l'on cultive le fameux wulong Tie Guan Yin), ainsi que les magnifiques paysages des montagnes Wu Yi qui abritent les plus anciens des théiers Wulong Da Hong Pao (plus de 4 siècles), on découvre également une technique de cuisson de certains thés de Wu Yi Shan. C'est dans ses montagnes que l'on cultive aussi les fameux Bai Ji Guan et Rou Gui (cassia).
video 5: (faux) PU'Erh. Dégustation des thés de printemps.
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Loin des petits producteurs qui travaillent avec Nadia Becaud, on découvre dans cette vidéo, l'un des plus grands centres commerciaux de vente de thé de Beijing. Assistez à la découverte des faux pu'erh. Retour en France et dégustation des thés de printemps chez CHA YUAN et chez Esprithé à Montréal (Québec) Canada.
