Les Thés à feuilles brisées:

Ces thés donnent une infusion plus corsée et assez foncée. Ces thés supportent un nuage de lait.

B.O.P : Broken Orange Pekoe

F.B.O.P : Flowery Orange Pekoe

G.F.B.O.P: Golden Flowery Broken Orange Pekoe

T.G.F.B.O.P : Tippy Golden Broken Orange Pekoe

Orange : Ce mot signifie "Royal" en rapport avec la cour royal des Pays-Bas (Oranje Nassau). Cela n'a aucun rapport avec le fruit.

Pekoe: ce mot vient du chinois, plus exactement du dialecte cantonais "pak-ho" qui signifie "duvet ou cheveu", parce que les bourgeons sont recouverts par un fin duvet.

Les Thés à feuilles entières:

P : Pekoe. Feuilles courtes. Thé qui ne contient pas de bourgeons.

P.S : Pekoe Souchong. Feuilles plus courtes, moins fines et plus agées.

S : Souchong. Feuilles larges qui sont roulées dans le sens de la longueur et souvent utilisées pour les thés de chine fumés.

F.O.P : Flowery Orange Pekoe. Appellation accordée à une cueillette très fine comprenant le bourgeon et la première feuille.

G.F.O.P : Golden Flowery Orange Pekoe. F.O.P avec des "Goden tips" (fines pointes de bourgeons dorés).

T.G.F.O.P : Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. C'est un G.F.O.P avec beaucoup de "golden tips".

F.T.G.F.O.P : Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. C'est un T.G.F.O.P de qualité exceptionnelle.

S.F.T.G.F.O.P : Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. Appellation accordée à un thé de qualité tout à fait exceptionnelle.