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  Vu à l'émission Kampaï Radio-Canada ( 2 Avril 2010)
La Boisson du Partage: Le Thé
Le thé vert en fine poudre: Le Matcha.
A l'origine d'une technique Chinoise (époque Song), le thé vert Matcha est aujourd'hui considéré comme une spécialité du thé vert Japonais. Le véritbale thé vert Matcha est traditionnellement obtenu grâce à un broyage, par meules de pierre, de feuilles de thé vert. Il est couramment utilisé pour la cérémonie du thé au Japon, mais aussi pour la dégustation et la cuisine (pâtisserie, crème glacée, etc...).
On utilise des feuilles de thé vert dit de "l'ombre" Gyokuro ou Tencha (en opposition au thé vert de "Lumière" exposé en plein soleil). En effet quelques semaines avant la cueillette, on couvre les jardins de thé avec du tissus pour filtrer les UV et ralentir la croissance des feuilles et des bourgeons et du coup forcer l'assimilation chlorophylienne à donner ainsi des feuilles d'un vert plus sombre (on notera au passage que ce thé est riche également en acides aminés).
 Esprithé, propose un Matcha Impérial récolte de printemps, 100% naturel, et qui à déjà été tamisé afin de garantir une poudre extrêment fine et très facile à fouetter (qui ne laissera pas de grumeaux) ou à mélanger dans vos yogourts et jus de fruits. De part sa finesse, son goût fait vraiment toute la différence par rapport aux matcha réguliers.
Si vous désirez utiliser le Matcha en boisson chaude, vous devrez vous équiper d'un bol et d'un fouet traditionnel en bambou (Chasen). En règle général, pour une préparation standard (usucha) on utilise environ 2gr de poudre par tasse (donc par personne) et une eau à environ 65°C. Pour ceux et celles qui préfèrent boire un Matcha plus "épais"(koicha) il suffit de doubler la quantité de poudre de Matcha. En dégustation, le matcha a plutôt un goût de "gazon frais" assez dominant avec une pointe d'amertume teinté d'une saveur légère pouvant rappeler l'algue ou l'épinard. Les vertus alimentaires du matcha ont suscités beaucoup d'intérêts depuis quelques années, et ont provoqués parfois des productions malheureusement de mauvaises qualités, et même en ayant un label Biologique cela ne garantie pas forcément un thé ayant une belle personnalité.
Pour commander votre Matcha Impérial de printemps
Les six familles de thé vu à l'émission : pour toutes les explications des thés lire ici....
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